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-Hatice Yengenin Lahmacunu-

Diese Lahmancun oder auch in Deutschland so genannten türkischen Pizzen werden in der Türkei gerne mit Salat oder Petersilie belegt, mit Zitrone und Salz gewürzt und dann zusammengerollt warm gegessen.

Eine sehr aufwendige Mahlzeit, die man am besten mit ein paar Freundinnen und viel Zeit in Angriff nimmt.

Teig:

1kg Mehl

1-2 Kaffeelöffel Salz

1 Eßlöffel Zucker

1/2 Glas Öl

-> soviel Wasser wie nötig;

alle Zutaten zu einem Teig kneten und ca 1 Std. an einem warmen Ort ruhen lassen

Füllung:

1/2 kg Hackfleisch

2-3 Tomaten

2-3 zwiebeln

2-4 Knoblauchzehen

Pfeffer, Chayennepfeffer, Salz (je einen Teelöffel)

1 Bund Petersilie

-> alles sehr fein hacken und vermengen.

--> Teig zu faustgroßen Bällchen formen, diese ruhen lassen(30 min), dann mithilfe von einem schmalen und langen Nudelholz (Oklava) fein ausrollen.

Mit der Füllung dünn bestreichen und in der Pizzapfanne knusprig backen.

20.4.08 18:47


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